홍차의 다락방

만물상 263회 레시피 총정리 :: 만물상 가을특집 <무> 레시피 방송

이번 방송은 무에 관한 레시피가 소개되었어요.

특히 시간을 단축시킬 수 있는 다양한 비법이 나왔네요!

가을무가 맛있다고 하니 마트에서 얼른 무를 사다가 요리해봐야겠습니다.

먼저 코다리무조림과 무장아찌 레시피입니다.

[1] 만물상 코다리무조림 만드는법

▶만물상 코다리무조림 레시피 

1. 코다리의 꼬리와 등 지느러미를 제거한다. 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

*코다리 4마리 기준

<이보은의 코다리무조림 비법은 전자레인지 :: 겉은 쫀득, 속은 촉촉하게 만들어 줍니다>

2. 간장 1스푼, 생강즙 1스푼, 맛술 4스푼 섞어 코다리에 바르고 전자레인지에 2분간 가열한다.

<이보은의 코다리무조림 비법은 쌀뜨물 :: 쌀뜨물이 무를 연하게 만들어 줍니다.>

3. 무를 2cm크기로 두툼하게 손질한다. 냄비 바닥에 무를 먼저 깔고, 쌀뜨물을 5컵을 넣는다. 10분간 끓인다.

4. 고춧가루 7스푼, 간장 4스푼, 다진마늘 3스푼, 매실청 2스푼, 설탕 2스푼, 청주 2스푼, 참기름 1/2스푼을 섞어 양념장을 만든다. 

*코다리 4마리 기준

5. 10분간 끓인 무 국물에 코다리를 넣고, 양파와 대파도 코다리 위에 넣는다. 그 위에 양념장을 넣고 센불에 5분, 뚜껑 닫고 중불로 20분간 끓인다.

6. 그 위에 고추를 얹어 마무리하면 완성된다.

코다리무조림 완성!

[2] 만물상 무장아찌 만드는법

▶만물상 무장아찌 레시피

1. 먼저 무의 잔털을 제거한다. 무의 껍질은 벗기지 않고 사용한다. 

*껍질째 사용하면 무를 굳이 말리지 않아도, 오독오독한 식감의 무장아찌를 만들 수 있다.

2. 무를 2cm로 썰어준다. 

3. 김장봉투에 무를 차곡차곡 넣는다. 무 위에 생강과 청양고추를 얹고 다시 또 무를 얹어주고, 반복한다.

*생강은 무의 잡내를 잡아주고, 청양고추는 무장아찌를 무르지 않게 해준다.

<이보은의 무장아찌 비법은 맛술 :: 맛술을 넣으면 일주일만에 무장아찌를 만들 수 있다. 맛술의 소화효소가 숙성 시간을 단축시킨다.>

4. 맛술 2컵, 천일염 1/2컵, 설탕 2컵, 소주 2컵, 간장 4컵, 식초 2컵을 넣어 간장물을 완성한다.

*무 3kg 기준

5. 간장물을 무에 붓는다. 이후 무거운 도자기로 무를 꾹 누른다. 

*무거운 도자기로 눌러주면 무의 수분이 나오면서 간장물이 올라온다.

6. 잘 묶어서 일주일간 상온에서 숙성시킨 뒤 냉장 보관을 한다.

-김원희씨가 먹어보시고는 초히트칠거라고 했던 무장아찌에요! 맛이 궁금하네요!

이 이후부터는 숙성시킨 무를 가지고 양념을 하는 레시피입니다.

7. 무를 잘라 베 보자기에 넣고 물기를 짜서 준비한다. 

8. 고춧가루 4스푼, 고추장 3스푼, 다진마늘 2스푼, 올리고당 4스푼, 다진 파 2스푼, 참기름 3스푼을 넣고 무와 함께 비빈다.

*무장아찌 5조각 기준

9. 깨소금을 넣어 마무리한다.

무장아찌 완성!

<출처 : TV조선 살림9단의 만물상>

[만물상 263회 다른 레시피 보기]

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만물상 261회 레시피 총정리 :: 만물상 추석특집 방송

항상 명절때 만들어논 음식을 먹다보면, 느끼하잖아요. 그 느끼함을 없애줄 2가지 음식이 소개되었어요!

간편하게 만들 수 있는 황태구이와 미나리오징어초무침! 올해 추석 음식으로 한번 시도해보세요!

[1] 만물상 황태구이 만드는법

▶만물상 황태구이 레시피

1. 흐르는 물로 씻은 황태를 가볍게 눌러서 물기를 제거해줍니다.

*황태를 물에 담가두면 영양성분이 빠져나가기 때문에 담가두시면 안돼요!

2. 먹기 편하게 지느러미를 제거해줍니다. 이후 껍질에 칼집을 내줍니다.

*껍질에 칼집을 내는 이유는 오그라드는것을 방지합니다.

<김선영 황태구이 비법은 들기름과 랩 :: 황태에 들기름팩을 해주면, 황태가 부드러워지고, 촉촉한 황태구이가 됩니다. 또한 들기름향이 황태의 잡내를 없애준다고 합니다.>

3. 황태 한마리당 들기름 1스푼을 발라준 뒤 랩을 씌워주세요.

*랩을 씌워놓는 시간은 5분!

4. 고춧가루 3스푼, 물엿 1스푼 반, 다진마늘 1스푼 반, 다진 파 3스푼, 맛술 4스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 후추 약간, 간장 3스푼, 고추장 1스푼 반을 넣고 황태구이 양념장을 만듭니다.

*황태 2마리 기준

5. 들기름을 바른 황태에 찹쌀가루를 앞뒤로 솔솔 뿌려줍니다. 

6. 초벌구이를 합니다. 약불로 안쪽부터 등쪽 순으로 굽습니다. 

*양념장을 발라 바로 구우면 타기때문에 주의하세요.

7. 초벌구이를 한 황태를 꺼내서 양념장을 바릅니다. 

<김선영의 황태구이 타지 않게 굽는 비법은 깻잎>

8. 기름을 살짝 두르고 깻잎을 겹치게 깔아주세요. 이후 양념장을 바른 황태를 깻잎 위에 얹혀놓습니다. 양념이 스며들게 구워주세요.

황태구이 완성!

[2] 만물상 미나리오징어초무침 만드는법

▶만물상 미나리오징어초무침 레시피

1. 미나리 300g을 4cm 길이로 썰어주세요. 

<김선영의 미나리 아삭함을 살리는 팁은 매실청 :: 미나리의 아린맛을 없애주고, 아삭하게 해줌>

2. 썰어놓은 미나리에 매실청 6스푼을 넣고 잘 섞은 후 10분간 담가주세요.

3. 내장을 제거한 오징어는 소금으로 끝부분을 문질러 껍질을 벗겨주고, 칼집을 내고 한입 크기로 어슷하게 썰어주세요.

<김선영의 미나리오징어초무침의 비법은 마늘과 맛술 :: 맛술이 오징어 비린내를 제거하고, 다진마늘이 오징어의 비린내를 한번 더 제거함>

4. 다진마늘 1스푼, 맛술 3스푼을 넣고 조물조물 섞습니다. 이후 전자레인지에 3분을 돌려주세요.

*오징어 3마리 기준, 맛술은 1마리당 1스푼을 기준으로 넣으시면 돼요.

*오징어 3마리면 3분, 2마리면 2분을 돌려주시면 돼요.

5. 10분간 재워둔 미나리를 체에 거르고 오징어도 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.

6. 고추장 8스푼, 고춧가루 4스푼, 2배식초 3스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼, 참기름 2스푼, 물엿 3스푼을 넣고 섞어줘서 양념장을 만듭니다.

*오징어 3마리 기준

*초무침을 할 때는 2배 식초를 사용하는게 좋습니다. 초무침에 국물이 생기지 않게 2배 식초를 사용하는 것이 좋다고 하네요.

7. 오징어, 미나리, 채소를 넣고, 이후 양념장을 넣어 섞어주면 완성!

미나리오징어초무침 완성!

[만물상 261회 다른 레시피 보기]

<출처 : 살림9단의 만물상>

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만물상 261회 레시피 총정리 :: 만물상 추석특집 방송

추석에 전들 많이 만드시죠? 이번에는 삼색전과 삼색나물에 레시피에 대해서 알아볼거에요!

역시 만물상답게 다양한 비법과 만능양념장이 나왔네요! 이번 추석 전과 나물은 완전 편하게 만들겠어요!

[1] 만물상 삼색전 만드는법 :: 동태전, 애호박전, 육전

▶만물상 삼색전 레시피

▶▶동태전

1. 해동된 동태를 준비해서 키친타월로 꾹꾹 눌러서 물기를 제거합니다.

2. 수분을 제거한 동태에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해주세요.

<박효순의 생선 살 부서지지 않는 방법은 참기름 :: 표면을 단단하게 해줘서 잘 부스러지지 않고, 풍미도 높여준다.>

3. 참기름을 동태에 바릅니다.

<박효순의 삼색전의 비법은 생강즙 :: 생강의 은은한 향이 전의 느끼함을 잡아주고, 뒷맛이 깔끔해지게 함>

4. 달걀 3개, 생강즙 1스푼을 넣고 달걀물을 만든다. 

5. 감자전분 1컵, 밀가루 1컵을 1:1로 섞어서 부침옷으로 사용합니다. 

*부침 옷이 떨어지는 것을 방지한다.

6. 중불과 약불로 조절하며 노릇노릇하게 구워줍니다.

-위 사진처럼 동태전도 이렇게 예쁘게 꾸며 만들 수 있네요! 예쁘지 않나요? 저도 한번 따라해봐야겠어요!

<동태전 꿀팁 정리 :: 1. 동태에 참기름 묻히기, 달걀물에 생강즙 넣기, 밀가루와 감자전분은 1:1로 꼭 기억하세요!>

▶▶애호박전, 육전

1. 밑간해 놓은 애호박과 고기에 밀가루와 감자전분을 묻혀줍니다.

2. 생강즙을 넣은 달걀물을 입혀 팬에 넣어 부쳐줍니다.

삼색전 완성!

[2] 만물상 삼색나물 만드는법

▶만물상 삼색나물 레시피

▶▶도라지나물

1. 도라지의 껍질은 칼로 긁어주고, 세로 방향으로 납작하게 잘라주세요

2. 굵은 소금 2스푼, 설탕 2스푼을 넣고 도라지에 물을 약간 넣고 조물조물 무친 후 5분간 절여줍니다.

*도라지 300g 기준

*설탕과 소금을 같이 넣는 이유는 도라지의 쓴맛을 제거하고, 아삭아삭해지는 효과를 내기 때문

3. 뜨거운 물을 붓고 5분간 절인 후 물기를 빼주세요.

*아린맛을 제거하기 위해 뜨거운 물을 붓습니다.

<박효순의 만능나물양념장 비법은 까나리액젓 :: 나물에 있는 비린맛을 제거하고 감칠맛을 내게끔 해준다.>

4. 국간장1, 참기름2, 까나리액젓3, 들기름4로 만능나물양념장을 만들고, 다진파 1/2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어 저어준다.

5. 팬에 식용유를 둘러 나물의 살짝 볶아 비린맛을 제거한다. 이후 만능나물양념장을 2스푼 넣는다.

*5분 정도 볶으면 아삭하게 완성!

6.도라지를 한번 볶아준 뒤 쪽파와 깨를 넣고 한번 더 볶아줍니다.

▶▶고사리나물

1. 고사리 300g에 만능나물양념장 3스푼을 넣어주세요.

*따로 밑간은 하지 않고, 만능나물양념장만 넣어주시면 됩니다!

2. 고사리를 한번 볶아준 뒤 쪽파, 깨를 넣고 한번 더 볶아주세요.

▶▶시금치나물

1. 삶은 시금치 300g에 만능나물양념장 한스푼 반을 넣어주고 무쳐줍니다.

2. 쪽파와 통깨를 넣어 마무리합니다.

삼색나물 완성!

[만물상 261회 다른 레시피 보기]

<출처 : 살림9단의 만물상>

▶POOQ(푹)에서 만물상 다시보기

만물상 261회 레시피 총정리 :: 만물상 추석특집 방송

이번 만물상 261회에는 추석에 만들어 먹을 수 있는 다양한 레시피를 소개해줬네요!

특히 이번 포스팅에서 알아볼 돼지갈비찜과 LA갈비는 제가 정말 좋아하는 음식인데요. 

올해에는 이 레시피로 쉽게!!! 만들어봐야겠어요.

자, 지금부터 만물상 추석특집 레시피 알려드릴게요! GO! GO!

[1] 만물상 돼지갈비찜 만드는법

▶만물상 돼지갈비찜 레시피 

<조영신 돼지갈비찜의 핏물 제거 꿀팁은 :: 막걸리와 된장>

1. 물5컵, 막걸리 2컵, 된장 3스푼을 섞은 물에 돼지갈비를 담가 핏물을 제거합니다. 

*돼지갈비 1.5kg 기준.

*막걸리의 유기산이 불순물을 제거해서 핏물을 빨리 빠지게 하고, 된장은 단백질 성분이 잡내를 제거한다고 합니다.

2. 갈비를 20분간 재워 핏물을 제거한 후에 물에 씻어주세요.

<조영신 돼지갈비찜의 비법은 식혜 :: 식혜의 발효성분이 깊은 감칠맛을 더하고, 고기를 부드럽게 만든다고 합니다.>

3. 식혜 2컵, 양파 1개, 간장 1/2컵, 마늘 10개, 생강 1조각, 매실청 4스푼, 후추 1/2스푼, 설탕 3스푼을 넣고 믹서기에 잘 갈아 섞어줍니다. 이후 참기름을 2스푼을 넣어 양념장을 완성합니다.

*돼지갈비 1.5kg 기준

4. 핏물을 뺀 돼지갈비에 양념장을 투하합니다. 

5. 돼지갈비를 뜨거운 팬에 하나씩 넣어 팬에 초벌구이를 합니다. (볶는다는 느낌으로)

이후 나머지 양념장을 투하합니다.

*한번에 부으면 온도가 내려가서 육즙이 빠져버리니, 하나씩 넣어서 육즙이 나가지 않게 해주세요!

*이 과정은 육즙이 빠져나가지 않게 육즙을 가두는 작업이랍니다.

6. 뚜껑을 덮고, 센불에 끓어오르면 중불로 줄여 15분 정도 끓여주세요.

7. 감자 5개, 당근 1개, 대추 15개, 조랭이떡 200g, 대파 2대를 넣어주세요. 뚜껑을 덮으시고 15분동안 끓여주세요. 

돼지갈비찜 완성!

[2] 만물상 LA갈비 만드는 법

▶만물상 LA갈비 레시피

<조영신 LA갈비의 핏물 제거 비법은 식초와 소주 :: 식초의 산성분이 뼈를 연하게 해서 이물질을 제거함, 소주의 알코올이 삼투압 작용을 해서 핏물과 잡내를 제거함>

1. 물 6컵, 소주 1/2컵, 식초 3스푼을 LA갈비와 함께 10분간 담궈주세요.

*LA갈비 1.5kg 기준

*뼈 사이사이의 이물질도 잘 제거가 된다고 합니다.

2. 핏물을 제거한 LA갈비를 물에 씻어주세요. 이후 물기를 제거해주세요.

<조영신 LA갈비의 비법은 꿀 :: 꿀의 당 성분이 고기에 빠르게 침투해서 고기에서 뼈가 쏙-! 빠지게 만든다고 합니다.>

3. LA갈비에 꿀을 바릅니다. 꿀바른 LA갈비를 10분간 재워두세요.

4. 간장 1/2컵, 물 1/2컵, 다진마늘 4스푼, 다진 생강 1스푼, 맛술 6스푼, 양파즙 10스푼, 참기름 2스푼, 후추 약간으로 양념장을 만듭니다.

*LA갈비 1.5kg 기준

5. 꿀에 재운채로 초벌을 합니다. 앞, 뒤로 가볍게 초벌구이 합니다. 

*식용유 없이 진행합니다.

*육즙을 가두는 비법입니다.

6. 초벌된 LA갈비에 양념장을 바로 바릅니다. 다 바른 후 뚜껑을 덮고 2~3분간 졸이듯이 구워줍니다. 

*뚜껑을 열고 구우면 양념이 타고 갈비가 질겨집니다.

7. 이후 뚜껑 열고 센불로 수분을 제거합니다. 

LA갈비 완성!

[만물상 261회 다른 레시피 보기]

<출처 : 살림9단의 만물상>

▶POOQ(푹)에서 만물상 다시보기

[만물상] 곰팡이제거 초강력만능소독젤 만들기

어제 티비를 보다가 우연히 보게된 프로그램이 있습니다. 살림 9단의 만물상이라고 경악을 하면서 봤어요.

제가 최근에 곰팡이를 제거하려다 제거하지 못한 곰팡이가 있어요. 

곰팡이제거제를 살까? 생각도 했지만 무슨 방법이 없나 생각하던 찰나에 방송으로 곰팡이 제거편을 보다니!!!

정말 집중해서 봤습니다. 저는 스트레스 받을 때 청소를 하면서 이상한 희열을 느끼고는 하는데요.

이거 오늘 꼭 해야겠다 하면서 수첩에 적고 방금 다시 복습하면서 까먹지 않으려고 포스팅합니다.

이거 보다보면 곰팡이제거업체를 부르지 않아도 될 것 같고 혼자 욕실곰팡이, 세탁기곰팡이, 싱크대곰팡이 다 제거할 수 있겠어요!!

초강력만능소독젤 만드는법 바로 알려드릴게요!

[곰팡이제거하는 초강력만능소독젤 만들기]

준비물 ▶ 뜨거운 물, 과탄산소다, 베이킹소다, 소금

▼ 초강력만능소독젤 만드는법 

1. 뜨거운 물 2컵 (소주 컵 기준) 을 빈 용기에 붓는다.

2. 뜨거운 물에 과탄산소다 1컵을 넣고 잘 녹인다. 

*주의 : 뜨거운 물에 과탄산소다를 꼭 넣어야합니다. 순서대로 넣어주세요!

3. 베이킹소다 5컵을 넣는다. 

*이때 한꺼번에 부으지말고 조금씩 풀어가며 넣어줍니다.

4. 마지막으로 소금 2컵을 넣는다. 

*소금과 물은 같은 용량으로 넣어주면 되요.

그러면 완성!

[욕실 곰팡이 제거 - 화장실에서 초강력 만능소독젤 사용하는법]

1. 화장실 곰팡이가 난 곳(주로 줄눈 부분)에 초강력 만능 소독젤을 발라준다.

2.곰팡이 정도에 따라 10분에서 하루 정도 발라준다.

3. 닦아낸다.

그러면 이렇게 곰팡이가 아주 말끔하게 제거가 된다네요.

[싱크대 배수관 곰팡이 제거 - 싱크대에 초강력 만능소독젤 사용하는법]

1. 싱크대 배수관 입구에 초강력 만능 소독젤을 넣는다.

2. 뜨거운 물을 서서히 부어준다.

뜨거운 물을 천천히 부어주면서 제거하면 배수관 곰팡이, 찌든 때, 악취까지 싹- 없어진다고 해요.

이건 세탁조에 사용하는 건데, 이거 보고도 경악했어요. 세탁기 안에 이물질이 이렇게 많을 줄이야.

세탁조에 붙어있는 곰팡이, 이물질이 세탁기 안 쿱쿱한 냄새나 빨래를 해도 나는 기분 좋지 않은 냄새의 원인이라고 합니다.

[세탁조 곰팡이 제거 - 세탁기에 초강력 만능소독젤 사용하는법]

1. 세탁기에 온수를 가득 채워 넣어준다 - 온수코스를 이용함

2. 뜨거운 물 5컵, 초강력 만능 소독젤 2컵을 잘 섞고 세탁조에 부어준다.

*주의 : 이때 녹지 않은 초강력만능소독젤을 세탁조에 넣지 않는다. 녹은 것만 투입해야 합니다!

3. 세탁코스 15분간을 진행하고 정지한다.

4. 1시간동안 불린다.

5. 1시간 후에 헹굼 - 탈수 코스 순으로 돌린다. 

6. 세탁조 청소 끝.

여러분도 초강력 만능 소독젤로 곰팡이 제거 한번 시도해보세요!

저는 저녁에 당장 해볼거에요!

다른 곳에 있는 곰팡이도 제거가 되는지 한번 시도해봐야겠어요.

아, 그리고 남은 만능소독젤은 실온 보관하면 된다고 합니다.

< 출처 : 살림 9단의 만물상 >

[초강력만능소독젤 재료 구매]

1. 과탄산소다

-과탄산소다 파는곳은 큰 대형마트부터 슈퍼, 그리고 없는게 없는 다이소에서도 구매할 수 있습니다.

-브랜드는 LG, 애경부터 다이소에서도 판매하고 있어요. 다이소는 500g 2천원 정도입니다.

-나머지는 마트 할인을 진행하면 1kg에 5천원대에 구입할 수 있더라구요. 물론 인터넷이 더 저렴합니다.

2.베이킹소다

-베이킹소다 파는곳은 과탄산소다처럼 대형마트, 슈퍼, 다이소에서 구매할 수 있어요.

-브랜드는 암앤해머, LG, 애경 등에서 판매중입니다. 과탄산소다보다는 가격이 저렴해요.

-다이소에서는 500g에 2천원입니다.

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2018/08/11 - [정보] - 만물상 초강력 초파리 퇴치제 만들기 :: 치약소주초파리퇴치제