홍차의 다락방

만물상 유귀열 대파산더미불고기 만드는법 입니다. 갓귀열 선생님 레시피로 이번 방송이 시작되었네요. 

먼저 불고깃감 600g을 먹기 좋게 썰어서 준비합니다. 대파산더미불고기 유귀열 선생님 팁은 꿀이라고 합니다. 꿀을 약 3스푼, 참기름 2스푼과 불고깃감 600g을 넣고 조물조물 해서 5분만 재워주세요.

이제 대파 채를 준비해볼게요. 파채칼을 준비하시면 되는데요. 없으신 분들은 다이소 가시면 쉽게 구입할 수 있어요. 예전에 저도 파채칼 다이소에서 구매해서 유용하게 사용중입니다. 

그럼 당장 파채칼 없이 해드시고 싶으신 분들은 어찌해야할까요? 칼을 쓰시면 되는데요. 대파의 반을 갈라서 속 대를 제거하고 접어서 칼로 썰어서 파채를 만듭니다. 

이후 파채는 얼음물에 5분간 담가서 매운맛을 제거해줄거에요. 이제 대파산더미불고기 양념장을 만들어볼게요. 물 350ml, 간장 7스푼 반, 맛술 4스푼, 생강 반스푼, 다진마늘 2스푼, 다진 대파 반컵을 넣고 저어주시면 됩니다.

그리고 유귀열 선생님 비법인 달걀을 준비해주세요. 1kg 정도에 달걀 1개정도를 준비하면 됩니다. 600g에 유귀열씨는 달걀 1개를 넣으셨으니 참고해주세요. 달걀을 넣고 풀어서 양념장을 완성시키면 됩니다. 이제 재워놓은 고기에 양념장 10스푼을 넣고 고기가 뭉치지 않게 버무려주세요. 

이제 드디어 굽는 차례입니다. 굽는 방법이 중요하다고 유귀열씨께서 말씀하셔서 굽는 방법을 차례대로 꼭 따라해서 진행해보세요. 먼저 양념장을 먼저 끓여줍니다. 그 다음에 버섯과 채소(양파)를 넣습니다. 

국물이 끓어오르면 가운데에 자리를 마련해서 재워둔 고기를 넣고 휘저으면서 익혀주세요. 유귀열선생님 비법인 식초와 소주를 준비합니다. 고기가 익으면 그 위에 파채를 올리고 소주 반컵, 식초 반스푼을 파채 위에 살살 부어줍니다.

단맛과 향이 2배로 파는 훨씬 아삭해지는 효과를 준다고 하네요. 완전 꿀팁이네요! 식초와 소주가 다 흘러내리면 대파채를 양념장과 함께 섞어줍니다.

마지막으로 미리 삶아둔 당면을 사이드에 넣습니다. 

그러면 만물상 유귀열 대파산더미불고기 완성입니다. 

<출처 : TV조선 살림9단의만물상>

이번에는 유귀열 포천이동갈비 만드는법 입니다. 제가 정말 좋아하는 갈비를 알려주신다해서 정말 집중해서 봤어요.

그럼 유귀열의 포천이동갈비 만드는법 시작할게요. 먼저 소갈비 1kg를 준비해주세요. 

먼저 갈비 포를 뜰건데요. 갈비 밑으로 칼집을 넣어주세요. 사진과 같이 넣어주시고 고기가 끊어지지 않게 끝부분은 칼집을 내지 말아주세요. 

갈비 포를 뜨면 위 사진처럼 되는데요. 갈비가 길어지게 포 뜨시면 된다고 해요.

이렇게 갈비 포뜨는 작업이 끝났다면, 갈비에 칼집을 내주세요. 

유귀열 포천이동갈비 비법은 바로 팥양갱이라고 합니다. 뜬금 없이 팥양갱이 나와서 순간 뭐지? 했는데요. 이 팥양갱이 들어가는 이유는

갈비를 야들야들하고 보들보들하게 만든다고 합니다. 갈비색도 더 진해지고, 잡내도 잡는다고 하네요. 제가 즐겨먹는 양갱이 갈비에 들어가다니 놀랍네요.

소갈비 1kg에 팥양갱을 1개만 준비해주시면 되요. 팥 양갱을 전자레인지에 넣고 30초간 렌지에 돌려주세요. 그럼 양갱이 녹는데요.

팥양갱에 참기름을 2스푼 넣고 섞습니다. 이 팥양갱을 손질한 갈비에 발라주세요. 한쪽면에만 골고루 발라주시고, 갈비를 서로 겹쳐서 놓아주세요.

10분동안 놓아주실거에요. 이때 양념장을 만들어볼건데요. 포천이동갈비 양념장 만드는법. 먼저 소고기 1kg 기준이구요. 간장 7스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 3스푼을 넣어주세요.

또 포천이동갈비 맛을 낼 수 있는 두가지 재료를 더 넣을건데요. 바로 다진대파와 고추씨입니다. 고추씨를 넣는 이유는 매콤한 맛이 나기도 하고 느끼한 맛을 제거한다고 해요.

다진 대파 2스푼, 물 3컵, 고추씨 2스푼은 다시백에 담아서 넣어주세요. 마지막 양념장 재료로 시중에서 파는 식혜를 하나 준비해서 넣어주세요. 

이제 10분간 재운 갈비를 양념장에 넣어주세요. 1시간동안 숙성시켜주세요. 숙성시킨 갈비는 프라이팬에 구워주세요. 고기와 양념을 같이 구워주시면 되요.

국물이 졸아들 때까지 센불에서 계속 구워주세요. 이후 호일컵에 녹차티백 가루를 준비해주세요. 숯불향을 더하기 위한 작업입니다.

호일컵에 녹차티백 가루를 넣은 후 팬 가운데에 넣고 불을 붙여주세요. 불이 붙으면 뚜껑 덮고 훈연시키면 됩니다. 1-2분 정도 하시면 된다고 하네요.

그러면 유귀열 포천이동갈비 완성된답니다. 당장 저도 해먹고 싶네요. 여러분들도 주말에 유귀열 레시피를 참고해 맛있는 갈비 만들어보세요.

<출처 : TV조선 살림9단의만물상 281회>

이전 포스팅에서 만물상 통영굴무침 만드는법 알려드렸죠? 황지희씨가 이 통영굴무침과 함께 먹기 딱 좋은 수육 만드는법을 알려주셨어요.

먼저 삼겹살을 적당한 크기로 잘라 물에 헹궈 준비해주세요. 

새우젓국물을 준비해주세요. 이 새우젓 국물을 고기에 미리 뿌려서 수육을 만든다고 합니다. 

먼저 새우젓 국물 3스푼을 삼겹살에 골고루 뿌려주시구요. 

냄비에 대파 흰 부분을 깔고 그 위에 삼겹살을 올려주세요. 그 위에 사과 1개를 얇게 썰어서 삼겹살 위에 덮어주세요. 사과가 들어가서 고기가 보들보들 해진다고 해요.

다음으로 대파 초록색 부분을 사과 위에 놓고 물 반컵을 넣어주세요. 뚜껑 안 덮고 센불에서 끓여주세요.

그 다음에 물이 끓으면 뚜겅을 닫고 중불로 15분 끓여주시고, 다음에 약불로 15분, 그리고 마지막 뜸들이기 5분 해주시면 수육 완성됩니다. 

다 만든 수육은 이전에서 포스팅했던 통영굴무침과 함께 같이 드셔보세요. 완전 맛있을 것 같네요.

<출처 : TV조선 살림9단의만물상>

이번에는 만물상 281회에서 나온 황지희 통영굴무침 만드는법입니다. 

통영 굴무침의 맛을 직접 집에서 똑같이 재현하는 레시피! 알아볼까요?

먼저 굴을 세척할건데요. 무즙 1컵과 물 1컵을 넣고 젓가락을 이용해서 세척한 후 2-3분 놓아주세요. 굴 500g 기준입니다.

이후 물에 씻은 후에 체에 밭쳐주세요. 다음으로 황지희씨만의 통영굴무침 비법! 바로 다시마소금물인데요.

다시마 물에 소금을 섞어서 굴을 담가놓으면 굴의 싱싱함이 살아난다고 하네요. 다시마 물을 2컵 준비해줄건데요. 카드 크기의 다시마 1장을 물 두컵반에 5분간 우리면 다시마물 준비 끝!

이 다시마물 2컵에 소금 2스푼, 굴 500g을 넣어 5분 담궈주세요. 이후 체에 밭쳐주세요. 

다음으로 무를 얇게 썰어주셔서 준비해주시고, 배는 무보다 조금 두껍게, 그리고 미나리는 손가락 두마디 정도 크기로 준비해주세요.

이제 사이다를 준비해주시구요. 무 200g에 사이다 1컵, 소금 2스푼을 넣고 무를 절여주세요. 이렇게 하면 아삭아삭한 무가 완성된답니다. 

10분 뒤 무를 체에 밭쳐주시구요. 다음으로는 통영굴무침 양념장 만드는법입니다. 고춧가루 1/4컵, 설탕3스푼, 간장 3, 식초 3, 올리고당 4, 다진마늘 2, 고추장 3, 레몬즙 3을 넣어 양념장 완성합니다.

양념장에 무를 먼저 넣고 이후 미나리 배를 넣고 버무려주세요. 그 다음에 굴을 넣어줄건데요. 굴을 마지막에 넣어서 최소한만 버무려주세요.

다 버무려 주시면 이렇게 만물상 황지희 통영굴무침이 완성된답니다. 

<출처 : TV조선 살림9단의만물상 281회>

이번 만물상 281회에서는 유귀열씨의 남대문갈치조림 만드는법이 방송되었습니다. 어떤 요리든 따라하기 쉽게 설명해주는 유귀열 선생님덕분에 맛있는 음식을 많이 해먹는데요.

오늘 방송된 남대문갈치조림 만드는법 알려드리겠습니다. 먼저 갈치는 토막을 내서 준비합니다. 갈치는 은분을 제거해주셔야 되는데요. 꼬리부터 머리방향으로 칼로 긁어서 은분제거해주세요.

손질한 갈치에 참치액젓을 반컵을 넣어 10분간 놔두세요. 다음으로 채소를 손질해줄건데요. 무는 큼직하게 썰어주시고, 청양고추는 꼭지만 따서 준비해주세요.

대파는 어슷하게 썰어주셔서 준비해주시면되요. 이 손질한 채소들을 이제 냄비에 넣을건데요. 먼저 청양고추를 깔고, 그 위에 무를 깔아주세요.

그리고 그 위에 갈치를 넣어주세요. 다음으로 유귀열씨의 비법은 쌈장입니다. 이 쌈장을 넣으면 갈치조림 양념이 깊은맛이 난다고 하네요.

쌈장 1스푼, 고추장 반스푼, 간장 2스푼, 매실청 2스푼, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 4스푼, 물 1컵을 넣어 남대문 갈치조림 양념장을 만들어주세요.

만든 양념장을 갈치 위에 붓고 끓여주세요. 센 불에 끓여주시면 된다고 해요. 그리고 유귀열씨의 또 하나의 비법 얼음을 준비해주세요.

얼음 반컵을 준비해서 국물이 끓어오르면 가장자리에 넣어주시면 되요. 꼭 가장자리에 넣어주셔야 합니다. 온도차이로 인해 양념이 2배로 잘 밴다고 해요.

얼음은 두번 넣으시면 됩니다. 다시 펄펄 끓어오르면 얼음을 반컵정도 가장자리에 투하해주세요.

두번째 얼음을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 닫아주세요. 마지막으로 대파 올려 마무리하시면 된답니다.

방송을 보면서 얼음을 쓴다는게 너무 신기했네요. 저도 갈치조림할 때 꼭 따라해봐야겠네요. 여러분도 참고하셔서 맛있는 갈치조림 만드시길 바랍니다.

<출처 : TV조선 살림9단의만물상 281회>

오랜만에 만물상을 시청했는데 맛있는 음식이 많이 나오더군요. 주말에 만들어보려고 정리를 해봤습니다. 만물상에서 유귀열씨가 가지고 나오신 레시피. 만물상 등갈비 김치찜 만드는법입니다.

등갈비 김치찜 준비물은 등갈비, 무, 대파, 김치, 각종양념 준비물이 필요합니다. 가장 먼저 등갈비를 손질해볼건데요. 유귀열 선생님 비법이라면 20분만에 등갈비 핏물을 뺄 수 있다고 해요. 과연 무엇일까요?

등갈비 핏물 빼는 특급 비법은 양파와 소주입니다. 양파 1개와 소주 1컵을 넣고 믹서기에 갈아주세요. 믹서기에 간 양파소주컵을 1컵 준비해주시고 준비한 등갈비 600g 정도에 잘 섞어 20분 정도 재워주세요.

양파의 당성분이 삼투압 작용으로 핏물을 빼고 알코올이 촉진 작용을 해서 핏물을 쉽게 뺄 수 있다고 합니다. 이런 비법이 있었다니 정말 간단해서 쉽게 핏물을 뺄 수 있을 것 같네요.

다음으로 김치를 준비해주세요. 매실청도 같이 준비해주세요. 매실이 들어가면 김치맛이 더 맛있어진다고 합니다. 김치 한포기와 매실청 2스푼을 넣어 조물조물 해주세요.

아까 담궈논 등갈비를 물에 씻어 주세요. 이후 무를 1cm 두께로 잘라주시고 냄비 밑에 깔아주세요. 무 위에 손질한 등갈비를 넣어주시구요. 그 위에 김치를 올려주세요. 순서를 지켜서 깔아주셔야 타지 않고 더 맛있는 등갈비 김치찜이 만들어진답니다.

이후 그 위에 양파소주 2스푼, 고추가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 물 4컵을 넣고 뚜껑 덮고 40분 정도 끓여주세요. 중간 중간 타지 않나 꼭 확인해주시구요. 그 위에 대파를 뿌려서 마무리해줍니다. 

만물상에서 패널분들이 유귀열 등갈비 김치찜 드시고 잡내 없이 정말 부드럽고 맛있다고 하네요. 주말에 한번 만들어보세요!

<출처 : TV조선 살림9단의만물상>

만물상 268회 레시피 총정리 :: 김장 완전 정복!

만물상 268회의 마지막 레시피는 이보은씨의 동치미입니다!

[5] 만물상 동치미 만드는법

▶만물상 동치미 레시피 

1. 억센 무청만 떼어내고, 흙이 있는 부분은 칼로 도려내서 무를 준비합니다.

*무껍질은 그대로 있어야합니다.

2. 커다란 대야에 소금 한컵을 넣고 무를 굴려주세요.

*무의 맵고 아린맛이 제거됩니다.

3. 굴린 무를 8시간정도 재워주세요. 껍질이 쪼글쪼글하게 절여진 상태가 됩니다.

4. 이후 채소를 손질합니다. 갓, 쪽파를 준비해 물 1리터, 소금 3스푼에 담궈 1시간 정도 절여줍니다.

*무 5kg 기준

5. 절인 갓과 쪽파는 물기를 꽉짜고, 청양고추와 함께 예쁘게 묶어 준비해줍니다.

6. 생강 30g, 마늘 50g, 파뿌리 5개, 건다시마 2장, 다시백에 넣은 고추씨 20g를 베보자기에 넣어 양념을 만듭니다.

*무 5kg 기준

<이보은의 동치미 비법은 물 25컵 : 소금1컵 :: 무 1다발(5KG)기준으로 넣어주면 간이 딱 맞는다고 합니다.>

7. 물 5리터 중 1리터는 미지근하게 준비합니다. 소금 1컵을 넣고 녹인 후, 찬물 4리터를 부어주세요.

8. 이후 통에 담궈주시면 완성합니다. 

9. 베보자기를 맨 아래에, 동치미 무를 그 위에 올리고, 말아놓은 갓,쪽파를 구석 구석 넣어주시고, 배는 껍질째 반으로 자르고, 연근은 껍질을 벗겨, 대추는 통째로 넣어주시고, 황금비율 소금물을 넣어주세요.

10. 뚜껑을 덮고, 통풍이 잘되는 선선한 곳에서 15~20일 숙성하고, 김치 냉장고에 넣어주세요.

동치미 완성!

<출처 : TV조선 살림9단의 만물상>

[살림9단의 만물상 또 다른 인기 레시피 보기]

만물상 268회 레시피를 다시 보고 싶으시다면,

▼POOQ(푹)에서 만물상 268회 다시보기

만물상 268회 레시피 총정리 :: 김장 완전 정복!

이번에는 우거지를 활용하는 법이 나왔어요. 신효섭님의 비법 알아볼까요?

[3] 만물상 한방수육 만드는법

▶만물상 한방수육 레시피 

1. 목살 수육 3~4cm = 손가락 2마리 정도 두께로 길게 썰어서 준비해주세요.

<신효섭의 한방수육 비법은 소금과 설탕 :: 고기가 촉촉해진다고 합니다>

2. 지퍼백을 준비해 설탕 3스푼, 소금 3스푼, 물 1리터을 넣어 흔들어 녹여주세요.

*목살 1kg 기준

3. 그 안에 고기 1kg을 넣어 1시간 동안 재워주세요.

<신효섭의 한방수육 비법2는 쌍화탕 :: 돼지고기 누린내를 잡는 비법이라고 합니다>

4. 냄비에 물 1L에 쌍화탕 1개를 넣어주세요. 

5. 물이 끓고 나면 절여놓은 고기를 넣어주세요. 고기 두께에따라 40전후로 삶아주세요.

6. 젓가락으로 찔러서 핏물이 안 올라오면 잘 익은상태랍니다. 이 상태라면 고기를 잘라주세요.

한방수육 완성!

[4] 만물상 만능우거지 만드는법

▶만물상 만능우거지 레시피 

1. 우거지 끝부분에 칼집을 한번 내주세요.

2. 이후 차가운 물에 10분 넣어 흙을 제거합니다.

<신효섭의 만능우거지 삶는 비법은 막걸리 :: 우거지의 억센 조직을 연하게 만들어줍니다.>

3. 냄비에 물 2리터, 막걸리 반컵, 소금 반스푼을 넣어주세요. 

*우거지 10장 기준 

4. 파스타를 삶는 것처럼 줄기를 밑으로 해서 투하해주세요. 세워서 줄기를 4분, 잎사귀 넣은 후 6분 정도 삶아주세요.

5. 이후 찬물에 헹구고, 물기를 꽉짜서 준비해주세요.

6. 된장 7스푼, 고춧가루 4스푼, 새우젓 반 스푼, 다진마늘 반 스푼, 국간장 반 스푼, 구워서 간 멸치 반 스푼, 멸치액젓 반 스푼을 넣어 잘 저어줍니다.

7. 삶아 놓은 우거지에 양념장을 넣고 조물조물 버무려주세요.

▶만물상 만능우거지 활용법

-차돌박이 우거지 된장찌개 만드는법

1. 냄비를 준비 후, 만능우거지 2컵 넣어주세요.

2. 사골육수 3컵을 넣어주세요. 

3. 사골국물이 끓으면 차돌박이를 넣어주세요.  

우거지된장찌개 완성!

-우거지 조림 만드는법

1. 팬에 들기름 3스푼, 만능우거지 2컵을 넣어 볶아주세요.

2. 양파를 썰어 넣어 같이 볶아주세요.

3. 어느 정도 볶아지면 물 1컵 반을 넣어주세요.

4. 끓으면, 마지막 마무리로 파를 길쭉하게 적당히 썰어 넣어주세요.

우거지조림 완성!

<출처 : TV조선 살림9단의 만물상>

[살림9단의 만물상 또 다른 인기 레시피 보기]

만물상 268회 레시피를 다시 보고 싶으시다면,

▼POOQ(푹)에서 만물상 268회 다시보기

만물상 268회 레시피 총정리 :: 김장 완전 정복!

만물상 268회에서는 김장완전정복 편이 방송되었습니다. 

지금 김장철이죠! 다들 만물상 비법으로 쉽게 김치 만들어보세요!

먼저 갓귀열님의 김장김치 만드는 법 소개해드릴게요.

[1] 만물상 김장김치 만드는법

▶만물상 김장김치 레시피 

*절임배추 고르는 법 

-고랭지 배추 - 쉽게 무르지 않고 당도가 높음, 아삭한 편

-해남 배추 - 탄력이 좋고 달며 수분이 적어  아삭아삭함

-절임배추는 김장하기 하루 전날에 수령! 미리 물기를 뺀 후에 김장하세요!

*절임배추 잘 절여졌는지 확인 방법

-배추 밑동을 잡았을때 반 정도 굽어지는 것이 잘 절여진 배추라고 해요!

-이파리로 간이 맞는지도 확인해주세요. 간이 딱 맞아야 합니다!

*배추 절이기 꿀팁 

1. 배추 10포기 기준, 물 10L에 소금 2컵을 넣어 소금물을 만듭니다.

2. 반으로 자른 배추를 소금물에 한 번 적셔주세요.

3. 배추의 줄기 쪽 두꺼운 부분에 소금을 한 컵 골고루 뿌려주세요! (중요!)

4. 두꺼운 줄기 쪽에 남은 소금을 골고루 뿌려주세요.

5. 2~3시간이 지나면 배추를 뒤집어 주고 총 10시간 절여주세요.

*김칫소 만드는법

1. 무를 너무 얇지 않고, 두껍지 않게 적당히 잘라주세요.

2. 이후 무를 채썰어주세요.

3. 이후, 갓은 4cm 길이로 잘라주세요.

4. 쪽파도 갓과 같은 크기로 잘라주세요.

<유귀열의 김장김치 비법은 대두콩 :: 찹쌀풀 역할도 해주고, 김치가 쉬지 않고 잘 익어서 오래가고, 육수를 따로 내지 않아도 된다고 합니다.> 

5. 물에 불린 대두콩을 전자레인지에 5분 돌려줍니다.

6. 생새우 2컵 반, 불린 콩 2컵, 새우젓 2컵 반을 넣고 믹서에 곱게 갈아주세요. 이후 빈통을 준비해 붓습니다.

*배추 10포기 기준

7. 간 양파 4개와, 간 배 4개도 빈통에 넣어줍니다.

8. 액젓 2컵 반, 간 마늘 2컵 반, 간 생강 반 컵, 고춧가루 20컵도 넣어 섞어주세요.

*배추 10포기 기준

9. 마지막으로 소주 2컵까지 넣어주세요. 

*소주는 젓갈 비린내를 잡고, 김치를 더 오래 먹을 수 있게 해줍니다.

10. 아까 잘라준 무와 갓, 쪽파를 넣어 섞어주세요.

11. 이후 무채도 한방에 넣어 버무려주세요. 

김칫소 완성!

*배추 버무리기

1. 배추 위에 소를 한번 문질러주세요.

2. 배추의 윗 줄기부터 속을 넣어주세요.

3. 이파리 쪽은 양념을 조금만 해주세요.

*시간이 지나면 국물이 나와서 이파리엔 양념이 저절로 묻는다고 합니다. 

4. 뒤집어서 덜 묻은 부분엔 양념을 추가합니다.

김장김치 완성!

*김장김치 보관법

-배추의 파란 이파리를 김칫소에 버무려 올려주면 김치를 더 맛있게 먹을 수 있어요.

▼남은 김칫소 활용법 -> 넓적깍두기 만들기!

[2] 만물상 넓적깍두기 만드는법

▶만물상 넓적깍두기 레시피 

1. 소금에 1시간정도 무를 절여주세요.

2. 절인 무에 남은 김칫소를 넣어 버무려주세요. 끝!

넓적깍두기 완성!

만물상 265회 레시피 총정리 :: 만물상 가을 보양 고기 밥상

이번에 알아볼 레시피는 유창준 쉐프의 레시피입니다.

저는 몰랐는데... 유창준 쉐프는 배우 공승연씨와 트와이스 정연의 아버지라네요!

유창준 쉐프가 가지고 나온 레시피는 2가지입니다. 특히 생강간장을 이용한 레시피를 알려주셨는데요!

알아보러 가볼게요~

[1] 만물상 우엉돼지고기조림 만드는법

▶만물상 우엉돼지고기조림 레시피 

1. 칼등을 이용해서 우엉의 껍질을 깝니다. 우엉의 질긴 끝부분은 잘라주고, 얇게 채썰어서 준비해주세요.

2. 갈변방지와 떫은맛 제거를 위해 식초 1스푼을 푼 물에 채썬 우엉을 담가줍니다.

3. 돼지고기 안심을 채 썰어서 준비해줍니다. 우엉과 같은 길이로 썰어주세요. 두께는 우엉의 2배정도로 썰어주세요.

<유창준의 우엉돼지고기조림 비법은 생강간장 :: 호텔식 고기의 비법이라고 합니다. 고기를 부드럽게 해준다고 하네요.>

-만물상 생강간장 만드는법

4. 간장 1컵, 물 10컵, 생강 2줌을 넣고 30분 정도 끓입니다. 그러면 생강간장이 완성됩니다.

*생강간장은 한달간 냉장보관할 수 있다고 합니다.

5. 돼지고기에 생강간장을 넣어 재워줍니다. 20분간 재워줍니다. 

6. 물엿 1스푼, 흑설탕 3스푼, 후추 약간, 맛술 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 약간을 넣어 양념장을 만듭니다.

7. 재워논 돼지고기에 바로 넣어 재워둡니다.

8. 참기름을 살짝 팬에 두르고, 채 썬 우엉을 먼저 볶아줍니다.

9. 이후 생강간장물을 우엉채가 잠길 정도로 넣어줍니다. 센불에 10분정도 끓입니다. 

10. 돼지고기를 투하합니다. 10분간 국물이 없어질 때까지 졸입니다.

우엉돼지고기조림 완성!

[2] 만물상 우삼겹부추무침 만드는법

▶만물상 우삼겹부추무침 레시피

1. 우삼겹을 반으로 잘라 준비합니다. (너무 잘게 자르지 않습니다.)

2. 생강간장 1컵, 흑설탕 3스푼, 맛술 2스푼, 후추 약간, 식용유 1스푼 반을 우삼겹에 넣어 잘 버무려 10분간 재워둡니다.

3. 영양부추를 4등분해서 자릅니다. 

4. 영양부추를 넣은 볼에 미지근한 물 1컵, 사이다 1컵을 넣어 10분간 담가줍니다. 이후 물기를 빼줍니다.

5. 고기를 팬에 넣고 익힙니다. 이후 고기 국물을 뺍니다.

6. 물기를 뺀 부추에 고기를 넣고 생강간장 3스푼, 후추 약간, 고춧가루 3스푼, 식초 1스푼, 통깨 약간을 넣어 조물조물 섞습니다. 

우삼겹부추무침 완성!

<출처 : TV조선 살림9단의 만물상>

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